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Dorayaki 023

Dorayaki

Was sind Dorayaki?

Dorayakis zählen zu den bei Einheimischen und Touristen beliebtesten Pfannkuchen. Mit süßer Bohnenpaste gefüllt und aus Weizenmehl, sind sie dank zahlreicher japanischer Restaurants auch schon in Europa sehr beliebt.

Okonomiyaki oder Dorayaki?

Okonomiyaki´s werden sowohl als Pfannkuchen wie auch als Pizza mit Schweinefleisch, Hackfleisch oder Nudeln angesehen. Dora-Yaki nennt sich der Pfannkuchen mit „Anko“, einer Adzuki-Bohnen-Paste.

Die Adzukibohne wird seit Jahrtausenden in Japan, Korea und China angebaut und ist vor allem in Südostasien verbreitet. Die Staude der Adzukibohne ist strauchförmig und erreicht eine Höhe von bis zu 90 cm. Die Früchte erreichen eine Länge von etwa 10 cm mit kleinen, erbsengroßen, ovalen Samen von dunkelroter, bis brauner Farbe. Verwendbar sind frische Hülsen sowie frische oder getrocknete Bohnen, die leichter verdaulich sind, als jene in europäischen Gärten.

Recipe Ingredients Dorayaki

Rezept

Dorayaki

Zutaten

Maßangaben sind nur grobe Richtwerte, einfach ausprobieren und experimentieren!

Schritt 1

Je nach gewünschter Menge ähnlich wie Palatschinken den Teig protionieren. 

Für 7-8 Dorayaki - 3 Eier aufschlagen.

Dorayaki Recipe Step 1

Ungefähr 150g Zucker hinzufügen.

Dorayaki Recipe Step 1

1-2 Esslöffel Ahorn-, Weizen- oder Maissirup oder Honig hinzugeben.

Dorayaki Recipe Step 1

Mit dem Schneebesen ein paar Minuten lang schaumig schlagen.

Dorayaki Recipe Step 1

In einer anderen kleinen Schüssel einen gehäuften Teelöffel Backpulver mit ca 150ml Wasser verrühren.

Dorayaki Recipe Step 1

Ein, zwei Minuten stehen lassen.

Dorayaki Recipe Step 1

In die Zucker-Ei-Mischung sukzessive das Mehl unterrühren.

Dorayaki Recipe Step 1

Solange bis das gesamte Mehl ohne Klümpchen beigemischt ist.

Dorayaki Recipe Step 1

Dann die Wasser-Backpluver-Mischung unterrühren. Den Tei gut abtesten und bei Bedarf etwas Wasser oder Mehl beimengen. Der Teig darf nciht zu flüssig sein.

Dorayaki Recipe Step 1

Schritt 2

Am besten eine beschichtete Pfanne verwenden und mit etwas Pflanzenöl auf Küchenpapier einreiben.

Dorayaki Recipe Step 2

Auf geringer Hitze möglichyt nah an der Pfanne leangsam den ersten Teig gießen. Ca. 6-7cm im Durchmesser. Wenn der Teig zu schnell verrinnt und die Pfannkuchen zu breit werden dem Teig etwas mehr Mehl untermischen und erneut probieren.

Dorayaki Recipe Step 2

Nach 2-3 Minuten sollten erste Blasen erscheinen.

Dorayaki Recipe Step 2

Dann vorsichtig mit einem Pfannenwender wenden.

Dorayaki Recipe Step 2

Wieder 1-2 Minuten braten.

Dorayaki Recipe Step 2

Nach jedem Pfannkuchen die Pfanne wieder leicht einfetten und wiederholen bis der Teig aufgebraucht ist.

Dorayaki Recipe Step 2

Schritt 3

In der Mitte der Pfannkuchen das Ankio ca. 1 cm dick auftragen. 

Dorayaki Recipe Step 3

Die Ränder frei lassen, die schönere Seit sollte immer nach außen zeigen.

Dorayaki Recipe Step 3

Die weißen Ränder der Pfannkuchen schwitzen etwas vom Zucker aus und werden dadurch klebrig. So kann man die Pfannkuchen mit den Daumen mit kreisförmigen Bewegungen fest aneinanderkleben.

Dorayaki Recipe Step 3

Wiederholen bis alle Dorayaki gefüllt sind.

Dorayaki Recipe Step 3

Ich find sie am nächsten Tag noch besser wenn sie im Kühlschrank gelagert wurden, ein perfekter Mitternachtssnack 🤓

Dorayaki Recipe Step 3